Planeou fazer um guacamole, mas quando pegou no abacate que tinha reservado percebeu que não estava maduro o suficiente. Esta é uma situação bastante comum e, por isso, o truque para o amadurecer no micro-ondas se tornou tão popular.
Mas será que isto resulta mesmo? Especialistas falaram sobre este método num artigo de Martha Stewart.
Colocar um abacate no micro-ondas ajuda mesmo a amadurecê-lo?
Na verdade, pôr um abacate no micro-ondas não o amadurece, ao contrário do que se possa pensar. O amadurecimento natural é um processo mediado por hormonas e enzimas, regulado pelo gás etileno, que altera aos poucos a textura, sabor e aroma da fruta ao longo do tempo, conforme explica a professora e especialista alimentar Deandrae Smith.
“Durante o amadurecimento natural, enzimas como a poligalacturonase e a pectina metilesterase decompõem os componentes da parede celular, criando a textura cremosa que as pessoas associam aos abacates maduros”, notou. “Compostos de sabor e substâncias voláteis de aroma também se desenvolvem gradualmente”, sublinhou.
Ainda assim, aquecer um abacate no micro-ondas ajuda a amolecê-lo.
Como amolecer um abacate no micro-ondas
Cozinhar o abacate no micro-ondas amolece a sua polpa, tal como acontece com a batata, nota o cientista alimentar Bryan Quoc Le. Esta textura mais macia facilita o uso em molhos e guacamole.
Saiba como aplicar a técnica:
Passo 1: Corte o abacate ao meio e retire o caroço;
Passo 2: Envolva as metades, sem apertar muito, em papel de cozinha;
Passo 3: Leve ao micro-ondas em potência baixa ou média em intervalos curtos, de cerca de 15 a 30 segundos de cada vez;
Passo 4: Verifique a textura entre os intervalos;
Passo 5: Deixe o abacate arrefecer um ou dois minutos antes de usar;
De que forma o abacate é afetado após ir ao micro-ondas
É importante notar que este truque apenas deve ser usado em situações ocasionais. Pode funcionar em receitas de guacamole ou batidos, em que o sabor do abacate vai ser mascarado por outros alimentos, no entanto, não é o ideal quando se deseja um abacate cremoso.
O uso do micro-ondas pode afetar o seu sabor e consistência. Além disso, o método não reproduz o sabor de um abacate maduro, afirma Le. “O sabor amanteigado associado aos abacates amadurecidos naturalmente desenvolve-se durante a maturação enzimática lenta e não através de exposição térmica rápida”, acrescenta Smith.
A textura também pode mudar visivelmente. “Os abacates amolecidos no micro-ondas muitas vezes ficam com uma textura irregular, pastosa, de borracha, aguada ou gordurosa, porque o calor perturba a microestrutura do abacate e as células que contêm óleo”, completa Smith.
Embora seja um dos pratos mais simples de preparar, a omelete perfeita exige técnica e atenção aos detalhes. Chefs revelaram os segredos que ajudam a obter uma textura macia, cremosa e cheia de sabor!
Mariline Direito Rodrigues | 09:44 – 02/06/2026
